一、PQQ简介

PQQ，全名4，5-二氢-4，5二氧-1-氢吡咯并(2，3-f)喹啉-2，7，9-三羧酸，又名吡咯喹啉醌(pyrroloquinoline quineone, PQQ)，是由革兰氏阴性菌产生的，对微生物、动植物具有广泛营养作用，并具备抗氧化性的营养元素。

二、PQQ的发现史

关于PQQ的第一个研究可追溯到1959年，在研究非磷酸化细菌的葡萄糖代谢时(一般细菌代谢葡萄糖是通过葡萄糖-6-磷酸途径)，观察到乙酸钙不动杆菌(Acinetobacter calcoaceticus)含有一种不依赖于NAD(P)和FAD的葡萄糖脱氢酶(glucose dehydrogenase， GDH)。随后Haug通过这种酶得到一种可分离的辅基，其最大吸收光谱在248nm，台阶在270~ 280nm，并推断这个辅基可能是一种萘醌的衍生物。

三、PQQ的来源

大自然中的PQQ，目前认为仅来源于革兰氏阴性菌（G-）合成，通过自然界的物质循环，影响到动物、植物和G-以外的其他微生物。

四、食物中的PQQ含量

虽然PQQ由G-合成，但由于微生物-动植物在生态系统中的物质、能量交换，使一些食材也含有少量PQQ。近年，Kumazawa等分析各种日常食物包括蔬菜、水果和饮料时也发现，它们均含有数量不等的PQQ，其中发酵大豆（纳豆）中PQQ含量最高(61ng/g)，米酒中最低(3.65ng/ml)。蔬菜中欧芹、青椒，水果中的奇异果、木瓜，饮品中的绿茶、乌龙茶，以及人们常吃的豆腐中含量都约为30ng/g。美国研究人员检测发现，人乳中PQQ含量竟然高达140~180ng/ml[18]。另外，在鸡蛋和脱脂牛奶等食品中亦检出了PQQ。

五、PQQ的安全性和剂量

美国于2009年批准了第一款PQQ膳食补充剂，由于PQQ微溶于水，该补充剂成分为PQQ钠盐(PQQ-2Na+)，溶解性更佳；2018 年，欧盟也批准 PQQ-2Na+为健康食品，适宜人群为除孕妇、哺乳期妇女外的成人。

国内规定：1.推荐食用量 ≤20 毫克/天。2.使用范围和最大使用量：饮料（40mg/kg，固体饮料按照冲调后液体质量折算）。3.婴幼儿、孕妇和哺乳期妇女不宜食用，标签、说明书应当标注不适宜人群。

六、PQQ在国内的应用

2022年3月，吡咯并喹啉醌二钠盐Pyrroloquinoline quinone disodium (PQQ) salt获批为新食品原料，PQQ被认为是可媲美NMN的热门原料。在透明质酸钠之后，有望掀起一股新的功能性食品创新热潮。